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吉林，自古以来，吉林即是满族文化的发祥地之一。满族东谈主民在这片地盘上衍生滋生，创造了独具特色的饮食文化。吉林菜，又称吉菜，受鲁菜尽头他菜系影响，都集腹地东谈主民的民风习惯，变成了用料浩繁、认真精细的本性。
吉菜善制野味，善用火候，甘醇香浓，朴素实惠。如白肉血肠，即是满族过年杀猪祭祀后的好意思食，光辉亮堂，鲜好意思细嫩，搭配韭菜花、腐乳和酸菜等佐料，爽口而不腻，展现了满族东谈主民对生计的顾问与灵活。
延吉冷面，当作吉林的特色面食，更是朝鲜族饮食文化的瑰宝。其面条筋谈，牛肉汤浓郁，搭配黄瓜、鸡蛋、泡菜等配料，酸辣可口，被誉为“中国十大面条”之一。
夏季炎炎，一碗冰凉的延吉冷面，如清泉般沁东谈主心脾，让东谈主忘却暑热，仿佛跻身于朝鲜族的村庄中，感受那份清凉与得志。
正如古东谈主云：“冰碗凉汤玉露滋，凤髓龙肝好意思可想。”延吉冷面，即是这般令东谈主回味无限。
此外，吉林的好意思食还承载着丰富的历史故事与东谈主文情愫。如李连贵熏肉大饼，是四平市知名的特色传统风姿小吃。其熏肉光辉棕红，皮肉彻亮；大饼皮面金黄，层层离别。
而鸡汤豆腐串，则是吉林的特色小吃之一，以鸡骨架和干豆腐为材料，风姿私有，百吃不腻。今天，小编跟各位聊聊吉林的名菜！
当作吉林东谈主，连吉林的“十大名菜”都不知谈，是不是有点窘态？
1：白肉血肠。其历史可追忆至满族东谈主的日常生计，与满族世代用猪祭祀还愿的民俗紧密贯串。
据《满洲祭神祭天仪式·仪注篇》记录，满族弥远信仰萨满教，在祭祀历程中，猪当作进击的断送品，其肉质被敬称为“福肉”，即当天所称的“白肉”。
而血肠，则是从古代君主及族长祭祀所用祭品演变而来，由专东谈主将猪血灌入肠中，煮制而成，与白肉一同组成了满族特有的传统食物。
白肉血肠的制作工艺极为回想，选料精细。以崭新的猪肉和血肠为主料，搭配酸菜及多味配料，经大火熬煮而成。猪肉需切成大块，焯水后捞出备用；血肠则是将猪血与其他佐料如砂仁、桂皮、紫蔻等合制后，灌入肠衣煮制而成。
烹调时，猪肉和血肠的肥瘦相间，使得口感既肥而不腻，又瘦而不柴。血肠质量抽象，进口爽滑，搭配鲜嫩的猪肉和酸菜的幽香，热汤鲜香味醇，佐料五味俱全，令东谈主回味无限。
2：雪衣豆沙。据传，这谈菜源自清朝乾隆时期，起首是满族宫廷的御膳，后由御厨带回吉林，冉冉在关东地区和京津地区流传开来，成为了吉林乃至东北好意思食中的一颗灿艳明珠。
雪衣豆沙的制作工艺极为精细，选料也颇为认真。主料为红豆沙，经过经心炒制后，变成抽象香甜的馅料。辅料则包括鸡蛋清、淀粉和白糖等，通过高明的搭配和烹调妙技，使得制品呈现出喧软涨满、形圆色白如棉桃般的诱东谈主外不雅。
在制作历程中，豆沙球被裹上一层微小的蛋泡糊，然后放入油锅中炸制。由于底部受热延伸，白皙的豆沙球在油中自动翻转，这一私有的逍遥不仅增添了制作历程的理由性，更使得制品愈加饱胀圆润，令东谈主食欲大增。
3：清蒸白鱼。据传，这谈菜最早可追忆到清朝时期，那时吉林将军巴海的家厨为了管待康熙天子的东巡，有益采选了松花江中的白鱼，经心烹制了这谈清蒸白鱼。
康熙天子品味后大加赞助，挥毫写下赞颂诗句，从此清蒸白鱼名噪京城，成为了皇家贡品。此后，乾隆天子亦对这谈菜拍案叫绝，称其为“关东好菜可口”。
清蒸白鱼之是以备受珍重，不仅因为其历史悠久、典故外传，更在于其私有的口感和鲜好意思的滋味。
这谈菜采选的是吉林水域中水灵的白鱼，肉质细嫩、饶沃，富含丰富的卵白质和矿物资。在烹调历程中，厨师们会经心挑选生姜、葱段、料酒等调料，将白鱼腌制入味后，再进行清蒸。
蒸制时，需掌持好火候和时辰，使鱼肉实足熟透而又不失鲜嫩。制品的清蒸白鱼，鱼肉洁白如玉，口感抽象滑爽，汤汁清淡而不失鲜好意思。
4：溜肉段。历史可追忆到清朝时期，那时由于满族东谈主对烹调的细心，多样肉食烹调时间得以快速发展。溜肉段即是在这么的布景下应时而生，冉冉成为宫廷和民间都喜爱的好意思食。
它采选了猪里脊肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，经过腌制、炸制、翻炒等工序经心制作而成。文末有东北正统溜肉段的详备作念法，可爱的宝宝不要错过。
制品的溜肉段光辉金黄诱东谈主，口感酥脆鲜好意思，酸甜适口，令东谈主回味无限。每一口都能感受到肉质的鲜嫩与蔬菜的高昂，以及酸甜酱汁的浓郁香味，让东谈主忍不住大快朵颐。
5：烧鹿尾。其记录最早可追忆到五帝时期。南北朝时期，学者南朝张宋悦在其文章中说起了鹿尾，而唐代学者段成式在《酉阳杂俎》一书中更是详备形容了南朝梁时期鹿尾当作珍馐好菜的盛况。
辽代、元代亦干系于鹿尾的记录，鹿尾不仅是寥落食材，更成为了宫廷御膳的进击组成部分。清朝时期，鹿尾宴达到了巅峰，成为了京城宴席的必备菜品，其地位远超其他寥落食材，如猩唇、驼峰等。
“烧鹿尾”以鹿尾为主料，经过满族传统烹调手法的经心烹制，肉质变得甘醇，皮烂肉香，汤汁秀雅，口感绝佳。
其私有之处在于汤汁，那是鹿尾的鲜好意思与多样调料香味的无缺会通，浓郁而不腻，鲜好意思而甘醇。
在阴凉的冬季，一碗热腾腾的烧鹿尾不仅能驱赶阴凉，更能为肉体带来饱和的能量和养分。
6：东谈主参鸡。东谈主参鸡的历史悠久，最早可追忆到清朝乾隆年间。相传，那时一位官员为了趋附天子，有益从吉林网罗了当地特产的东谈主参和土鸡，经过经心烹制，创造出了这谈私有的好意思食。
因其口感鲜好意思且滋养养生，东谈主参鸡赶紧成为了宫廷御膳中的名菜之一，并冉冉流传至民间。
东谈主参鸡的私有之处，在于它将东谈主参的滋养与鸡肉的鲜好意思无缺长入。
制作时，需采选当地特产的鲜嫩土鸡和优质东谈主参，再加入多种中草药和调料，经过多谈工序经心烹制而成。
成菜后，东谈主参鸡的光辉金黄，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，东谈主参则带着一股浅浅的幽香，两者相互烘托，使得整谈菜品口感档次丰富，回味无限。
7：鹿茸三珍汤。鹿茸三珍汤的历史悠久，其渊源可追忆至古代宫廷。
相传，在明清时期，鹿茸当作皇室御用的滋养佳品，备受君主们的醉心。
而鹿茸三珍汤，则是将鹿茸与多种寥落食材高明都集，经过经心烹制而成的全部可口好菜。它不仅口感鲜好意思，更有着极高的养分价值，被誉为“宫廷秘制，滋养圣品”。
鹿茸三珍汤的私有之处，在于它将鹿茸的滋养与多种寥落食材的鲜好意思无缺长入。
制作时，需采选吉林长白山特产的梅花鹿鹿茸，再辅以鹿筋、鹿鞭等寥落食材，加入高汤和多种调料，经过万古辰的经心炖煮而成。
成菜后，鹿茸三珍汤光辉金黄，香气扑鼻，汤汁浓郁而不腻，口感鲜好意思而敷裕档次。
8：乌拉满族暖锅。不仅是东北地区流传已久的传统好意思食，更是满族饮食文化中的瑰宝。
黑丝美女其称呼源于吉林乌拉城，据《吉林通志》记录，“吉林谓沿，乌拉谓江”，吉林乌拉意为沿江，此地因暖锅的盛行而知名远近。
谈及乌拉满族暖锅的历史，有多个版块流传。一说其发源于辽金时期，渔猎民族将猎获的鸟兽、鱼虾与网罗的植物炖煮于陶瓷锅或泥锅中，变成了暖锅的雏形。
另一种说法是女真（满族前身）部队修复时，为省俭时辰与便于行军，将猎物切片煮熟即食，冉冉演变为满族暖锅。
而流传较广的一种说限定是，清代乾隆天子荒谬喜爱吃暖锅，他巡幸吉林乌拉时，父母官员争相纳贡暖锅以投其所好，暖锅因此风靡朝野，并在皇家珍重下发展到繁荣时期。
乌拉满族暖锅的本性领会，口味私有。其以鸡汤为底汤，都集传统中医理念，加入东谈主参、天麻、枸杞等名贵中药材，万古辰经心熬制而成。
铜锅受热均匀，暖锅汤底生机勃勃，翻腾的汤底中，肥瘦相间的五花肉、细嫩多汁的牛上脑、崭新大个的青虾、野生的榛蘑、细嫩的血肠、农家冻豆腐、腌渍的酸菜等食材，在汤底的浸润下愈发鲜好意思。
9：鸭腰烧口蘑。追忆鸭腰烧口蘑的历史，不错回溯至东北地区传统的烹调时间。鸭腰当作养分丰富的食材，历来备受珍重，而口蘑则因其私有的口感与养分价值，在东北菜系中占据一隅之地。
据传，此菜最早源于民间，东谈主们在烹调历程中，高明地将鸭腰与口蘑相都集，经过翻炒烹调，最终变成了这谈鲜嫩不腻、香气扑鼻的经典菜肴。
鸭腰烧口蘑，菜品光辉诱东谈主，鸭腰金黄，口蘑洁白。烹调历程中，鸭腰的鲜好意思与口蘑的幽香相互会通，使得菜品香气四溢，扑鼻而来。
品味时，鸭腰口感抽象，肉质鲜嫩，口蘑则口感滑嫩，汁水丰富，二者井水不犯河水，让东谈主回味无限。
此外，鸭腰烧口蘑的调料也颇为认真，味精、绍酒、白糖等调料的加入，使得菜品口感愈加鲜好意思，档次愈加丰富。
10：砂锅鹿宝。此菜以砂锅为器，鹿鞭、鹿筋等梅花鹿的精华部位为主料，搭配特制浓汤，经心炖煮而成。
据史料记录，砂锅鹿宝曾是皇室贵族的御膳，因其大滋大补、鲜香浓郁的本性而备受珍重。
砂锅鹿宝的本性领会，令东谈主馋涎欲滴。菜品光辉丰富，鹿鞭、鹿筋等主料在特制浓汤的浸润下，呈现出诱东谈主的金黄色，与翠绿的葱花、鲜红的辣椒相映生辉，宛如一幅雅致的画卷。
品味时，鹿鞭、鹿筋口感柔嫩，肉质鲜嫩，与浓汤的甘醇口感无缺长入，让东谈主回味无限。
东北溜肉段
猪里脊肉：250克；土豆淀粉：100克；青椒：1个；葱：10克；姜：10克；蒜：10克；鸡蛋清：1个；料酒：15毫升；生抽：20毫升；白糖：5克；盐；十三香；
将猪里脊肉洗净，切成大小均匀的小条。
将切好的肉条放入碗中，加入料酒、1勺酱油、盐、葱姜，抓匀后腌制10分钟。
将土豆淀粉放入碗中，加入适量的水搅开成淀粉水，稀一丝即可，然后静置10分钟。倒掉淀粉水表层的净水，留住较浓稠的淀粉浆。
将腌制好的肉条与淀粉浆、鸡蛋清羼杂，用手抓匀，使每条肉都裹上淀粉浆。锅中倒入适量的豆油，烧到六成热（约180℃）。
将裹好淀粉浆的肉条逐条放入锅中，中火炸制。炸至外表酥脆，约3分钟后捞出。
将油温升至省略热（约240℃），将扫数炸过的肉段再次放入锅中复炸半分钟，使外表愈加酥脆，然后捞出沥油。
取一小碗，放入白糖、1勺酱油、一丝盐、十三香、适量淀粉和净水，调成芡汁备用。
锅中留一丝底油，放入葱姜蒜末爆香。加入切好的青椒片，翻炒几下。倒入调好的芡汁，煮至闹热。终末放入炸好的肉段，大火快速翻炒，使肉段均匀粘上芡汁后出锅装盘。
